Quelles sont les allergies et intolérances possible avec les protéines en poudre ?

Les protéines en poudre, qu’elles soient d’origine animale comme la whey ou végétale comme les protéines de pois, de riz ou de chanvre, peuvent causer certaines allergies et intolérances.

L’allergie la plus fréquente avec les protéines de lactosérum (whey) est l’allergie aux protéines de lait de vache, et plus spécifiquement à la caséine.

Les symptômes peuvent inclure des troubles digestifs (ballonnements, diarrhée…), des réactions cutanées, respiratoires et dans les cas les plus sévères un choc anaphylactique. C’est à cause de ces intolérances que l’on entend souvent que la whey ferait péter.

Une autre cause d’intolérance avec la whey est la présence de lactose résiduel, le sucre du lait, même si les protéines en poudre en contiennent généralement très peu. Les personnes intolérantes au lactose peuvent ressentir des troubles digestifs comme des ballonnements et de la diarrhée.

Enfin, consommer un excès de protéines en poudre de façon chronique pourrait avoir un impact négatif sur la fonction rénale, surtout en cas d’insuffisance rénale préexistante.

Pour limiter la quantité de lactose dans les protéines de lactosérum, il faut privilégier les whey isolates ou hydrolysées plutôt que les whey concentrées. En effet, les procédés de microfiltration et d’ultrafiltration à froid utilisés pour produire les isolats permettent de ne garder quasiment que la protéine pure, en éliminant le lactose et les lipides. On parle de whey sans lactose lorsqu’elle contient moins de 0,01g pour 100g de produit.

C’est le cas par exemple de Protéalpes, de l’Iso 100% Whey Zero de Eric Favre ou de la 100% Pure Whey Lactose Free de BioTech USA.

Les hydrolysats poussés de whey subissent une étape supplémentaire de pré-digestion enzymatique qui décompose les protéines en peptides et acides aminés, les rendant encore plus facilement assimilables.

Quelle protéine en poudre choisir ?

Chez Protéalpes, la Whey Protéine est un excellent choix pour les sportifs faiblement intolérants au lactose. Issue directement de lait de vaches de Rhône-Alpes, elle est microfiltrée et ultrafiltrée à froid pour préserver toutes les qualités nutritionnelles de la protéine native, sans dénaturation ni ajout de produits chimiques.

Avec 87% de protéines, moins de 0,2% de lactose et aucun édulcorant ajouté, elle offre un profil d’acides aminés optimisé pour favoriser la récupération et le développement musculaire.

Quel gainer choisir ?

Pour ceux qui recherchent un apport glucidique en plus des protéines, les gainers Protéalpes sont aussi une très bonne option. Ils contiennent de la maltodextrine de manioc bio comme source de glucides à index glycémique modéré, idéale pour la réplétion des réserves après l’effort.

Avec 22g de protéines natives, 5,2g de BCAA et seulement des traces de lactose par portion, ils permettent de soutenir efficacement les performances et la prise de masse musculaire.

En résumé, bien choisir sa protéine en poudre en fonction de sa tolérance au lactose et de ses objectifs est essentiel. Les whey isolates et hydrolysées comme celles proposées par Protéalpes sont d’excellentes options pour les sportifs faiblement intolérants, grâce à leurs hautes teneurs en protéines natives de qualité et leurs taux de lactose réduits au minimum.

Associées à un régime alimentaire adapté et un entraînement régulier, elles contribuent à optimiser les gains de masse musculaire et de force sur le long terme

Qu’est-ce-que la whey sans lactose ?

La whey sans lactose est une forme de protéine de lactosérum (petit-lait) issue du lait, mais dont le lactose, le sucre du lait, a été éliminé par des processus de filtration poussés.

C’est un complément alimentaire très apprécié des sportifs pour sa haute valeur biologique et sa capacité à soutenir la construction musculaire. La whey est obtenue lors de la fabrication du fromage, en séparant les protéines du petit-lait des autres composants du lait comme la caséine. Elle est ensuite filtrée, concentrée ou isolée pour augmenter sa teneur en protéines et réduire les niveaux de lactose, de lipides et de glucides.

La whey sans lactose convient ainsi aux personnes intolérantes au lactose qui ne produisent pas suffisamment de lactase, l’enzyme nécessaire pour digérer ce sucre.

Elle leur permet de profiter des bienfaits de cette protéine de haute qualité sans risquer les symptômes désagréables d’une intolérance comme les ballonnements, la diarrhée ou les crampes.

Quel type de whey contient le moins de lactose ?

Parmi les différents types de whey disponibles sur le marché, ce sont les isolats de whey qui contiennent le moins de lactose.

En effet, les procédés de microfiltration et d’ultrafiltration utilisés pour produire les isolats permettent de ne garder quasiment que les protéines, en éliminant le lactose et les lipides.

Les isolats contiennent ainsi entre 80 et 90% de protéines et moins de 1% de lactose.

Certains isolats comme l’Iso 100% Whey Zero de Eric Favre ou la 100% Pure Whey Lactose Free de BioTech USA affichent même une teneur en lactose inférieure à 0,01%, convenant aux personnes les plus intolérantes.

La whey native, fabriquée directement à partir de lait microfiltré et non du lactosérum issu de la production de fromage, est aussi une excellente option car elle préserve la structure naturelle des protéines (mais absolument rien ne prouve que cela ait un effet plus ou moins positif sur l’assimilation).

À l’inverse, les whey concentrées ont des teneurs en protéines plus faibles, autour de 80%, et peuvent contenir jusqu’à quelques grammes de lactose, même si les techniques de filtration actuelles permettent d’en laisser très peu. Les personnes intolérantes doivent donc les consommer avec plus de précautions. Mais la consommation de caséine laitière / lactose n’est pas la seule allergie potentielle.

Est-ce que la whey contient du gluten ?

Non, à l’état pur, la whey ne contient pas de gluten car c’est une protéine animale issue du lait et non d’une céréale comme le blé.

Le gluten est en effet une protéine présente dans certaines céréales (blé, orge, seigle, épeautre…) et responsable de l’élasticité des pâtes alimentaires et de la texture du pain.

Cependant, il faut être vigilant car certains compléments alimentaires à base de whey peuvent contenir du gluten, non pas dans la protéine elle-même mais dans d’autres ingrédients ajoutés comme les édulcorants, les arômes ou les agents de texture.

C’est pourquoi il est important de bien lire la liste des ingrédients et de choisir des produits certifiés « sans gluten » si on est intolérant ou allergique.De plus en plus de marques proposent des whey garanties sans gluten pour répondre aux besoins des consommateurs concernés.

Il existe aussi des alternatives végétales intéressantes comme les protéines de pois, de riz, de soja ou de chanvre qui sont naturellement dépourvues de gluten et conviennent aux végétariens et végétaliens.

Est-ce que les gainers contiennent du gluten ?

Comme pour les whey protéines, les gainers ne contiennent pas de gluten s’ils sont uniquement à base de protéines de lactosérum et de glucides sans gluten comme le glucose, la maltodextrine ou l’amidon de maïs.

Mais là encore, il faut être attentif aux ingrédients ajoutés qui peuvent être source de gluten. Dans les mass gainers par exemple, on peut parfois retrouver des céréales comme de l’avoine ou du blé, riches en glucides complexes mais aussi en gluten. D’autres utilisent des agents épaississants ou des liants à base de gluten pour améliorer la texture et la stabilité du produit. Evidemment tous ces additifs sont à éviter pour n’importe quel athlète sérieux, la meilleure whey pour la prise de masse sera donc issue de productions laitières locales, sans additifs, sans édulcorants, sans gluten, sans substance dopante, enrichie en glucides à partir d’ingédients nobles comme la maltodextrine de manioc bio.

Il est donc essentiel de privilégier des gainers certifiés « sans gluten » et de vérifier la composition.

Il existe aussi des alternatives sans gluten intéressantes comme les gainers à base de riz brun, de manioc ou de patate douce qui apportent des glucides à index glycémique modéré en plus des protéines. Les gainers végétaux à base de protéines de pois, de riz ou de chanvre sont aussi une option pour les personnes intolérantes au gluten et/ou au lactose.

Quelles protéines en poudre utiliser pour préserver sa santé ?

Pour préserver sa santé, il est important de choisir des protéines en poudre de haute qualité, avec un profil d’acides aminés complet et une bonne digestibilité.

Les protéines animales comme la whey ou la caséine ont l’avantage d’avoir une valeur biologique élevée, c’est-à-dire qu’elles sont très bien assimilées par le corps.

Mais les protéines végétales comme celles de pois, de riz ou de chanvre sont aussi d’excellentes sources à condition de les associer pour obtenir tous les acides aminés essentiels.

Il faut aussi privilégier des produits les plus purs possible, sans trop d’additifs artificiels comme les édulcorants, les colorants ou les conservateurs qui peuvent causer des effets secondaires indésirables.

Les whey natives ou les isolats sont ainsi préférables aux concentrés car ils subissent moins de transformations.

Enfin, il est essentiel de ne pas dépasser ses besoins en protéines et de bien les répartir dans la journée, en les associant à des glucides et des lipides de bonne qualité.

Quels sont les risques d’un excès de whey de mauvaise qualité ?

Consommer de la whey protéine de mauvaise qualité et en excès peut effectivement présenter plusieurs dangers pour l’organisme, en particulier pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques à la caséine :

• Troubles digestifs : un apport excessif de protéines, surtout si elles sont de mauvaise qualité et riches en lactose, peut perturber le processus de digestion et causer des ballonnements, des diarrhées et des douleurs abdominales. C’est particulièrement vrai pour les whey concentrées qui contiennent plus de lactose que les isolats. Les personnes intolérantes doivent donc être vigilantes sur les quantités consommées et privilégier des produits comme ceux de Protéalpes.
• Stress rénal et hépatique : le corps doit éliminer l’excès d’acides aminés apporté par une surconsommation de whey, ce qui sollicite fortement les reins et le foie. À long terme, cela peut fatiguer ces organes et même favoriser l’apparition de maladies rénales ou hépatiques, surtout si d’autres facteurs de risque sont présents (diabète, hypertension…). Il est donc essentiel de ne pas dépasser les recommandations scientifiques en matière d’apport protéique journalier, soit environ 1,6 à 2,5g/kg de poids de corps pour un sportif.
• Réactions allergiques : certaines personnes, en raison de facteurs génétiques, peuvent développer une réaction allergique aux protéines de lait contenues dans la whey, et en particulier à la caséine. Les symptômes vont de simples démangeaisons à un choc anaphylactique dans les cas les plus graves. Il existe heureusement des alternatives végétales intéressantes comme les protéines de soja, de pois, de riz ou de chanvre qui offrent aussi un profil d’acides aminés complet.
• Présence d’additifs indésirables : enfin, certaines whey protéines de mauvaise qualité peuvent contenir des additifs potentiellement nocifs à haute dose comme des édulcorants artificiels, des colorants ou des conservateurs. Mieux vaut donc privilégier des produits les plus purs possibles et lire attentivement la liste des ingrédients.

En cas de doute, il ne faut pas hésiter à demander conseil à un professionnel de santé.

Les isolats et les whey natives sont les plus adaptés car ils limitent au maximum les risques de symptômes.

Il faut aussi être vigilant sur la présence éventuelle de gluten dans les produits et privilégier des sources pures et digestes pour préserver sa santé sur le long terme.

Une alimentation équilibrée et une supplémentation raisonnée restent les clés d’une bonne santé.

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